Experiencia sensorial
TexturaDensa y envolvente como terciopelo líquido, homogénea pero con pequeños velos de aceite que dibujan círculos dorados en la superficie.
AromaDelicado y cambiante según la estación: calabaza y nuez moscada en otoño, guisantes y menta en primavera, siempre con un trasfondo de caldo casero que huele a hogar.
La historia
Esta crema cambia de rostro doce veces al año. El chef visita el mercado cada mañana y decide en ese momento cuál es el vegetal que merece protagonismo hoy; la receta no existe en papel, vive en sus manos.
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